Tomate recheado

Tomate recheado, Entradas, Frutos e Legumes

Informação Nutricional: Baixo em calorias, baixo teor de gordura, vegetariano, baixo em colesterol, leve, rico em fibras, para crianças, 375 Kcal/pessoa.
Tempo de Preparação: 40 a 60 min.
Receita para: 6 pessoas.

Ingredientes:

6 tomates grandes; 200 g de arroz; 200 g de ervilhas congeladas; 200 g de atum em conserva; 50 ml de azeite; 1 colher de sopa de vinagre; sumo de limão; 1 colher de chá de salsa picada; 100 ml de maionese e sal.

Preparação:

Coza o arroz de 15 a 17 minutos em água abundante com sal, deixando ficar al dente. Passe por água fria e escorra-o bem. Cozinhe as ervilhas cerca de 5 minutos em água a ferver e um pouco de sal, escorra e reserve.
Lave os tomates e corte a parte superior, como se fosse uma tampa. Esvazie, deixando 1/2 centímetro de polpa ao redor. Polvilhe com sal e coloque de cabeça para baixo sobre uma rede para escorrer bem.
Deite o sumo de limão numa tigela com o vinagre e a maionese. Emulsione e vá adicionando pouco a pouco o azeite, sem parar de mexer. Misture o arroz com as ervilhas e com o atum, juntando no fim o molho.
Recheie os tomates com a preparação e polvilhe com salsa picada.