Arroz cremoso de beterraba e pernas de rã

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Informação Nutricional: Sem glúten, sem açúcar, 726 Kcal/pessoa.
Tempo de Preparação: 20 a 40 min.
Receita para: 4 pessoas.

Ingredientes:

450 g de beterraba cozida; 1 pimento vermelho; 1 pimento verde; 1 alho-francês; 1 cabeça de alho; 400 g de arroz bomba; 8 pernas de rã; caldo de legumes; manteiga; 50 g de queijo mahon; sal; azeite.

Preparação:

Coza a beterraba com o caldo de legumes. Retifique o sal e reserve.
Adicione um pouco de azeite, o alho, os pimentos, o alho-francês picado e as pernas de rã a uma frigideira. Frite e adicione o arroz logo de seguida. Cozinhe durante 20 minutos em lume brando, adicionando a água das beterrabas lentamente. Quando faltarem 5 minutos para completar o cozinhado, adicione a manteiga e o queijo, mexendo.